Берлин, Германия (Weltexpress). Несколько недель назад в спокойном по городским меркам квартале Nikolaiviertel открылся новый рыбный ресторан Fischer & Lustig, шеф-повара которого Марк Буров и Эрик Арндт, знающие и ценящие морепродукты, наверняка в мгновение ока выведут его в первую десятку излюбленных гастрономических заведений. Повара и официанты, может быть, и не рыбаки, но смешными их тоже не назовешь. Они серьезно относятся к своей работе, а значит, у них есть голова и чувство юмора.

Эрик Арндт имеет большой опыт приготовления блюд в рыбацкой гавани и в L’Auberge Bretonne, т.е. знает, как приготовить рыбу по-французски. Он также стоял у плиты и в берлинском отеле Adlon. А Марк Буров вовсе не чужой для тех, кто когда-то ужинал в Pan Asia, La Mamma, Café am Neuen See в Тиргартене и в Borchardt. Наша приветливая хозяйка — Катарина Фишер (фамилия обязывает), экономист по профессии и менеджер заведения. А управляет бизнесом известный и успешный берлинский ресторатор Александр Фройнд.

Перед рыбным рестораном Fischer & Lustig в берлинском квартале Nikolaiviertel. © Münzenberg Medien, Stefan Pribnow; Берлин, 30.9.2022

Вопреки названию, добрых гостей в Fischer & Lustig ожидает не беззаботная веселость и буйное веселье, а деловитый, заботливый и в то же время сдержанный персонал. Высокопрофессиональные официанты не просто демонстрируют жизнерадостность, а следят за красиво украшенными накрытыми столами, тарелками и бокалами, которые всегда должны быть наполнены, не пропуская момент, когда те опустеют. Так, как, собственно, и должно быть во время посещения ресторана высшего класса. Fischer & Lustig впечатляет своей гармоничной атмосферой. Прусская лазурь прекрасно сочетается с землистыми тонами, голым камнем стен и натуральным деревом столов. Отлично оформлен не только большой обеденный зал Fischers Stube на 50 человек с его нишами, уголками, называемыми Séparées, и четкими линиями, но и небольшие пространства для дружеских компаний, включая Blaue Villa с двумя Séparées на шесть и восемь мест каждый.

Фигура шарманщика во дворике рыбного ресторана Fischer & Lustig. © Münzenberg Medien, Stefan Pribnow; Берлин, 30.9.2022

Когда в Берлине наступит весна, обеды также будут сервироваться на открытом воздухе под старыми липами, рядом со скульптурой шарманщика во дворике перед рестораном, где для этого имеется 120 мест.

Красиво сервированный стол в ресторане Fischer & Lustig. © Münzenberg Medien, Stefan Pribnow; Берлин, 30.9.2022

Выбор столика — непростая задача. «Капитанский стол», на 16 человек, для нас слишком велик, а «Кухонный стол» слишком близок к камбузу, но если вам это нравится, обслужат вас там так же превосходно. Камбуз был спроектирован как открытая кухня для обозрения. Мы забираемся как бы на полубак рядом с бортовым баром и делаем заказ: пиво и вино. Оба варианта хороши! Скандинавские терпкие Fischer Pils и Trüber Werner можно, как выразились бы рыбаки, отлично заливать за жабры. Весьма достойны рекомендации и домашние лимонады, приготовляемые по принципу «каждый день — разные, каждый день — свежие». Минеральная вода — конечно, Aquavit. Положительно выделяется в меню напитков Klingelberger Riesling, Kabinett, сухое вино с крутых склонов Дурбаха, причем это не единственное хорошее вино из Дурбаха, которое наливают в Fischer & Lustig. Есть еще и дурбахские ликеры и фруктовые бренди. Чин-чин, ваше здоровье!

Никто не сможет отказаться от наваристого рыбного супа в берлинском ресторане Fischer & Lustig. © Münzenberg Medien, Stefan Pribnow; Берлин, 30.9.2022

То же относится и к меню. Обязательно возьмите на закуску блюдо с буйволиной моцареллой, лососем, бюзумскими крабами, жареными креветками и сельдью-матьес, а также томатный суп с мидиями и с поджаренным хлебом или рыбную уху с филе региональной рыбы, раками, мидиями и корнеплодами. Блюдо, рассчитанное на двоих, запеченный целиком в бульоне золотой голец — это просто великолепно, рекомендует госпожа Фишер, и мы не отказываемся. Нежная рыба нафарширована свежей зеленью, а более удачного гарнира — тушеных овощей, картофельного пюре и жареного картофеля со сметаной, с огурцами и красочным салатом из помидоров — и не придумать. Всё в изобилии и невероятно вкусно. Для супергурманов имеются как традиционные, так и изысканные десерты.

Закуски в берлинском рыбном ресторане Fischer & Lustig. © Münzenberg Medien, Stefan Pribnow; Берлин, 30.9.2022

Мы еще не раз вернемся сюда — и не только за лабскаусом «по старому рецепту Ковальке», но и за бюзумской камбалой, когда она появится в меню, с картофельным салатом, креветками и лимоном с огуречным салатом. А в какой-то момент это снова будет судак, которого здесь жарят «на шкурке» и подают с тушеными шпреевальдскими огурцами и картофелем с укропом. Это ли не рыбный пир на весь мир?!
Короче говоря, добро пожаловать на борт рыбацкой шхуны

Fischer & Lustig

Адрес: Poststraße 26, 10178 Берлин, Германия

Контакт: Тел. 0049(0)3056829990, info@fischerundlustig.de

Интернет-страница: fischerundlustig.de

Часы работы: со среды по воскресенье с 11.30 до полуночи

Примечание:

Статья Оле Болле была переведена с немецкого языка Татьяной Львовой.

Предыдущая статья95 лет назад суд Франции признал ликвидацию Петлюры оправданной

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь