Берлин, Германия (Weltexpress). Любой, кто посещает этот уютный ресторан в центре берлинского района Кройцберг — знаменитого микрорайона SO 36, — сразу может заметить, что очутился в маленьком Стамбуле, где угощают всевозможными деликатесами Востока, традиционными блюдами старой Османской империи и молодой Турецкой Республики. Разнообразие турецкой кухни, оттоманская культура и кочевые традиции тюркских народов сочетаются здесь с кулинарным искусством черноморских и средиземноморских народов. Если вы хотите отведать и насладиться настоящей турецкой кухней, то рестораны с названием Hasir — это то, что вам нужно, и особенно Hasir Ocakbaşı, первый ресторан этой сети в Берлине.
Hasir — это не просто название, он уже давно стал традиционным брендом, запущенным в 1970 году в густонаселенном тогдашними гастарбайтерами и их потомками Кройцберге, и прочно связан с семьей Айгюн.
По одну сторону, на пересечении Адальбертштрассе и Ораниенштрассе продается кебаб Hasir с айраном и домашними турецкими десертами, а по другую — предлагаются изысканные меню в самом первом ресторане Hasir в германской столице.
Султанское меню
Менеджер ресторана Идрис Дагдевирен и его сотрудники г-жа Гюльсен и старший официант Эрол Бюнбюн лично сопровождают гостей к их столикам и готовы порекомендовать то или иное блюдо, в зависимости от пристрастий. Летом здесь могут разместиться до 90 человек внутри помещения и 70 снаружи, перед рестораном. Знаменитое меню «Султан» имеет первым номером, конечно же, лаваш — пышную лепешку с кунжутом, которую достают из каменной печи и сразу же подают на стол, пока горяча. А к ней — полдюжины закусок — Soğuk Mezeler: на выбор свекольный салат, белая фасоль, свежеприготовленный хумус, острая паста из перца и овощей, икра из баклажанов, свежий йогурт, козий сыр и др.
К лавашу также хорошо подходят как айран, классический напиток, приготовленный из йогурта, воды и соли, так и шалгам, или шалгам-сую, — кисловатый, пряный и немного подсоленный овощной сок. Ваше здоровье!
Karışık Izgara Tabağı — так называется основное блюдо султанского меню. Если лаваш и Soğuk Mezeler были превосходны, то Karışık Izgara Tabağı еще лучше. Гигантская тарелка с мясом-гриль, а на ней куриные и бараньи отбивные, шашлык из баранины, телячьи котлетки, тефтели с сыром, а к ним традиционный булгур, салат и лук с сумахом. Запеченный на гриле огромный спелый помидор не только оттеняет цветовую композицию, но и, смешанный с соусом умами, придает приятный кисло-сладкий вкус, приправленный ароматами дыма от жареного мяса. Всё замечательно, включая длинный зеленый острый турецкий перец!
Günün Tatlısı — следующий этап празднества. На очереди сладости и выпечка. Официант приносит кофе мокко, официантка — десерт Günün Tatlısı. Чего еще желать? Менеджер ресторана Идрис Дагдевирен вновь осведомляется, всё ли нам по нраву и по вкусу. А что может быть лучше, когда на столе и катмер (Dondurma ile) и пахлава с орехами и ванильным мороженым (Vanilyalı dondurma ile).
Ну а чем полагается завершать султанскую трапезу? Правильно, стопочкой ракии и прощальной формулой: до свидания, мы непременно увидимся вновь. Потому как, перефразируя известную песенку: если б я был султан… я бы пошел обедать в
Hasir Ocakbaşı
Адрес: Адальбертштрассе 12, 10999 Берлин.
Контакт: тел. (030)61659222
Домашняя страница: hasir.de
