Берлин, Германия (Weltexpress). Райское место по обеим сторонам Шпрее в центре германской столицы. В минувший понедельник, 28 марта 2022 года, прямо на берегу реки, в двух шагах от Берлинского собора открылся ресторан Balaustine. Красиво оформленные и вкусные восточные блюда готовятся здесь на глазах у гостей и тут же с шармом подаются.
Название «Балаустин» происходит от наименования похожего на розу красного цветка гранатового дерева. И это символично — плоды граната являются неотъемлемой составляющей в кухне стран Ближнего Востока. Ну а начать следует с закусок: например, с хумуса с гранатовыми зернами, левантийских чимичурри и дукксы. Не нужно выбирать подходящий хлеб — выберете все: и иерусалимские рогалики, и свежую питу домашнего приготовления, и халу. Последняя подается со взбитым тахини и бархатистым томатным соусом. И выглядит очень аппетитно, и радует глаз, и изрядно щекочет вкус. Блюда сытные, как и все виды меззе в Balaustine.
Кстати, меззе нужно попробовать обязательно, хотя это не конкретное блюдо, а способ его подачи — набор различных небольших закусок на одном блюде. На подаваемое здесь меззе оказали влияние кухни Турции, Ливана, Государства Израиль, а левантийский и, следовательно, восточный вкус, нельзя отрицать, хорош. Лабне и поджаренная свекла с укропом, дуккха с лесным орехом, заатар буррата и баклажаны, запеченные на углях… Здорово!
Из горячих закусок можно выбрать, например, хрустящую иерусалимскую курицу с острой хариссой, йогуртом и кунжутом, или поджаренную цветную капусту с нутом и ростками горошка и жугом — йеменской приправой, без которой не обходится ни одна ближневосточная кухня. Лабне же на самом деле является сливочным сыром, или арабским кисломолочным продуктом, сравнимым с йогуртом, который производится из коровьего, верблюжьего, овечьего и козьего молока. А еще в Balaustine подают кебаб тандури из говядины с хумусом и зеленью — ароматный, восхитительный на вкус и цвет, с чем наверняка согласятся все пришедшие с вами «товарищи».
После всех этих достойных внимания и вкусных закусок и основных блюд гостям ресторана лучше бы подумать об объеме талии. Но кто может отказаться от круассана из пахлавы с фисташками и мороженым из нуги или от веганского блюда Malabi Mess — причудливой смеси халвы, розовой воды и граната?
Атмосфера в ресторане вполне современная, но подаваемые блюда определенно уносят в мир сказок «Тысячи и одной ночи». И если кто из вас собирается посетить страны Ближнего Востока, отличной к этому подготовкой может стать поход в берлинский ресторан
Balaustine
Адрес: Vera-Brittain-Ufer, Karl-Liebknecht-Str. 1, 10178 Берлин
Контакт: тел. 0049(0)30238280, Электронная почта: info@balaustineberlin.com
Время работы: ежедневно с 12:00 до 23:00
Дресс-код: от повседневного до элегантного.
