Берлин, Германия (Weltexpress). Помимо необходимости поддержания формы при помощи физических упражнений, здоровье всегда включает в себя здоровое питание, правильный выбор продуктов и напитков.
Для большинства жителей немецкоговорящих стран здоровое питание означает прежде всего ту или иную диету, которая помогает сохранить хорошее здоровье или улучшить плохое. Обычно имеется в виду, что снабжение организма основными продуктами питания, такими как жидкость, макро- и микроэлементы, и достаточным количеством калорий должно соответствовать норме. При таком большом количестве «микро» и «макро», также и микробиота, здоровая кишечная флора, по мнению авторов книги «Пробиотики и пребиотики — питание для кишечника» (издательство Riva) Сандры Пуглиезе, Анны Ибен Холленберг и Шарлотты Гиллинг Мортенсен, «жизненно необходима для нашей иммунной системы и пищеварения».
Как можно прочитать на оборотной стороне обложки книги, микробиота защитит нас «своими миллиардами микроорганизмов от чужеродных бактерий и вредных веществ» и стабилизирует «все регуляторные системы в организме». И это сразу наводит на мысль, что все дело в кишечнике.
По этому поводу издательство Riva сообщает: «Бактерии не только значительно влияют на нашу иммунную систему и психику, но также могут вызвать аллергию, скрытые воспаления и такие заболевания, как болезнь Альцгеймера или диабет 2-го типа. Книга раскрывает, какие бактерии живут в кишечнике и как обеспечить им правильное питание в их работе. А это становится возможным с приемом пробиотической пищей, содержащей жизнеспособные микроорганизмы, такие как молочнокислые бактерии и дрожжи, и пребиотические пищевые ингредиенты, которые способствуют росту и активности бактерий».
В предисловии авторы указывают, что даже Гиппократ, который был не просто врачом своего времени, но и «отцом медицины» — ее основателем как науки, — отводил кишечнику ведущую роль. Считают, что Гиппократ рассматривал «пищеварение как отправную точку в развитии болезней и процессе исцеления». Авторы также отмечают, что они обращаются к «ферментированной пище», с тем чтобы «испытать на практике, чтó об этом известно, чтó она содержит и каков ее лечебный эффект» (стр. 6).
Уже в предисловии читателю напоминают, что «ферментирование овощей и молочных продуктов … считается одной из самых древних и наиболее безопасных пищевых технологий, которые имеются в нашем распоряжении». В написанной легким языком книге речь идет о «живой пище», которая благодаря легкоприготовляемым рецептам еще и вкусна, — и это хорошо!
Библиографические данные
Sandra Pugliese, Anna Iben Hollenberg, Charlotte Gylling Mortensen, Probiotika und Präbiotika – Powerfood für den Darm, mit leckeren Rezepten. 192 стр., твердый переплет, вес 525 г, издательство Riva, 1-е издание, Мюнхен, октябрь 2018 г., ISBN: 978-3-7423-0652-4, цена: 17,99 EUR (в Германии), 18,50 EUR (в Австрии)
